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Le fenouil est une plante herbacée bisannuelle à vivace de la famille des Apiacées. Il est originaire du bassin méditerranéen et d’Asie Mineure, il est aujourd’hui cultivé surtout en Italie et en France.
Le kaki est le fruit du plaqueminier du Japon de la famille des Ébénacées. Il est originaire de l’Est de la Chine, on le trouve aujourd’hui en France et partout en Europe.
Le Nashi est une espèce d’arbre du genre Pyrus (poirier) de la famille des Rosacées. Il est originaire des régions tempérées d’Extrême Orient. En Japonais, Nashi sigifie poire. C’est une sorte de pomme-poire sans en être un croisement. Il pousse parfaitement en Europe. Il résiste jusqu’à -15° l’hiver.
Le Pak Choï ou Bok Choï est une variété de chou chinois de la famille des Brassicacées. Il est originaire de Chine, et c'est l'une des seules variétés à être cultivée en Occident. Il est cultivé comme plante potagère pour ses feuilles et ses tiges cosommées en légumes.
Le poireau est une plante herbacée de la famille des Liliacées. Il est parent avec l’ail et l’oignon (famille des alliacées).Il est originaire des régions méditerranéennes, il était cultivé par les Egyptiens, et pousse partout en France.
Le poivron est un cultivar de l’espèce Capsicum annuum de la famille des Solanacées. Il est originaire du Mexique, d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud.
Le topinambour est une plante vivace de la famille des Astéracées. Ce bulbe noueux rosé a pour cousin le tournesol. Il est aussi appelé artichaut de Jérusalem ou truffe du Canada. Il est originaire d’Amérique du Nord, cultivé par les Amérindiens, il est aujourd’hui cultivé partout en France.
Les violets de Provence se prêtent à cette recette. Choisissez-les jeunes, le foin à peine développé.
Le poireau d'hiver nous arrive avec son beau feuillage foncé et bleuté... Voici une recette pour le fêter honorablement.
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