Avoine décortiquée Markal - 5 kg

L’avoine est considérée comme une graine secondaire. C’est à dire qu’à l’origine, elle poussait comme mauvaise herbe parmi le froment, et que dans les terres qui lui étaient favorables (et qui convenaient moins au froment), elle a pris le dessus sur ce dernier. Nous rencontrons encore aujourd’hui, l’avoine comme mauvaise herbe dans certaines de nos récoltes de céréales. L’avoine de culture serait apparue en divers endroit environ à la même époque : Sud-est et Sud-Ouest de l’Asie, bassin méditerranéen, Abyssinie. Ce n’est qu’au 4ème siècle que l’on cite l’avoine en Grèce. L’avoine a été cultivée dans les pays méditerranéens depuis environ 2000 ans. L’avoine est intéressante en agriculture biologique car c’est une céréale peu exigeante. En effet, son système racinaire important lui permet de trouver facilement dans le sol, les éléments nécessaires à son développement.

Faire tremper l'avoine 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver l’avoine. Éventuellement la faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. La plonger dans 2 fois son volume d’eau froide. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Se déguste chaude en garniture, en gratin ou en galettes. A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.